Receta de Pimentón La Chinata
1 taza de arroz de grano largo 2 tazas de agua 200 g de salmón ahumado 1 aguacate 4 hojas de alga nori Sésamo Vinagre para sushi Una pizca de sal Una pizca de azúcar Pimentón agridulce ahumado La Chinata Aceite de oliva Pasta de wasabi
Lavar el arroz y ponerlo a hervir en una olla con las dos tazas de agua. Bajar el fuego, tapar la olla y dejarlo 15 minutos. Retirar del fuego y dejar que se temple.
Calentar bien el vinagre con la sal y el azúcar. Aliñar el arroz, mezclar y dejar que se enfríe.
Disponer un mantelito chino o esterilla y cubrirlo con papel film de la misma medida. Cortar a lo largo una hoja de alga por la mitad y colocarla encima. Cubrir la superficie con una capa de arroz de 1 centímetro de grosor, dejando libre un poco en el extremo superior. Darle la vuelta al alga con el arroz, de modo que este quede sobre el papel film.
Pelar el aguacate y cortarlo en tiras, igual que el salmón. Colocarlos sólo en la mitad inferior del alga. Enrollar con la ayuda de la esterilla y presionando ligeramente. Hacer lo mismo con el resto de los rollos.
Tostar las semillas de sésamo, dejar que se enfríen y rebozar los rollos haciéndolos rodar sobre él. Espolvorearlos ligeramente con pimentón.
Preparar un aceite de pimentón ahumado agridulce La Chinata para mojar el sushi.
Cortar los rollos con un cuchillo afilado y decorar opcionalmente con un punto de wasabi en cada trozo.