Uno de los apartados más atractivos del programa de Gastrónoma para el enófilo lo integran los cuatro talleres prácticos en los que el aficionado al vino podrá profundizar en distintos aspectos de su elaboración (uvas, mostos, barricas, suelos, burbujas y vinos), de la mano de tres destacados especialistas: Pepe Mendoza, David Carbonell y Daniel Expósito.
David Carbonell, de Vins del Comtat, impartirá el sábado 21, a las 11 de la mañana, un instructivo taller en el que los asistentes podrán degustar y comparar uvas, mostos y vinos de las mismas variedades: de la cepa a la botella, paso a paso.
Por su parte, Daniel Expósito, enólogo de Dominio de la Vega —una de las bodegas que en pocos años ha contribuido a situar el cava de Requena entre los mejor considerados— dará a probar a los asistentes, junto a las oportunas explicaciones, distintos vinos en los que se aprecia “el proceso de las burbujas”: el vino base, el vino en proceso de envejecimiento y el cava terminado. Tendrá lugar el lunes, día 23, a las 6 de la tarde.
Pepe Mendoza presentará dos talleres. En uno (lunes 23, a las 12) se compararán vinos de idéntica elaboración criados en barricas de distintas características para distinguir los matices que aporta la madera. El otro (lunes 23, a la 1 de la tarde) propone una experiencia similar con vinos de la misma variedad cultivada en suelos y terroirs distintos.
Por otra parte, el propio Pepe Mendoza presentará al público por primera vez su nuevo vino: Las Quebradas, un tinto de monastrell cuya salida al mercado esperan ansiosamente los entendidos. Mendoza, que introdujo en la DO Alicante variedades como la cabernet sauvignon o la merlot, sorprendió a propios y extraños a mediados de la década pasada con un novedoso monastrell: Estrecho. Ahora, da una vuelta de tuerca más a su interpretación de la variedad autóctona con Las Quebradas. La presentación tendrá lugar el lunes 23, a las 5 de la tarde.
Todos estos talleres se celebrarán en la Sala Valencia de Gastrónoma, La Gran Cita Gastronómica que celebra Feria Valencia del 21 al 23 de septiembre. Para asistir, hay que inscribirse previamente en www.gastronoma.es o, hasta completar el limitado aforo de la sala, en las taquillas de Gastrónoma. La inscripción a cada taller cuesta 5 euros.