Tanto monta, monta tanto

Gemelos-TorresHermanos Torres: “De la tierra al cielo”
Editorial Planeta (Barcelona), 2014

Cocina tradicional y contemporánea. Sergio y Javier. Los gemelos Torres, discípulos aventajados de Alain Ducasse y Santi Santamaria, dirigen el restaurante Dos Cielos en el ático del hotel Me de Barcelona, cuyo carácter estelar avala la guía Michelin. Por medio de este libro, descienden de la estratosfera para contrastar su altísima cocina con lo terrenal: cincuenta productos emblemáticos de la despensa española —gamba roja, langosta, pulpo, rodaballo, alcachofa, espárrago, coliflor, tomate, cereza, naranja, arroz, almendra marcona, azafrán, miel o trufa, con alusión expresa al origen de casi todos—, interpretados en una doble versión tradicional y contemporánea hasta un total de cien recetas, en las que tanto monta, monta tanto.

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