Auroch Bar. VILLENA (Alicante)
Capitán Postigo, 6. Tel.: 966 939 422
Con profesionalidad y espíritu emprendedor, los herederos del Salón Pepe han reconvertido el negocio familiar —un bufet de comida popular— en un magnífico gastrobar contemporáneo. Con su hermano Samuel al frente de un servicio tan cordial como eficaz —bodega incluida— y sus padres, José e Isabel, echando una mano, Raúl Martínez vuelca la experiencia de su trayectoria culinaria —con etapas tan remarcables como el taller de creatividad de El Bulli en Barcelona o la Hacienda Benazuza que dirigía Ferran Adrià en Sevilla— en una propuesta de tapeo “glocal” divertido y cosmopolita: notas tradicionales y mundanas, ideas propias y una impresionante relación calidad-precio, con menús a 12 o 16 euros y muchas opciones a la carta desde 18. Tras la amenidad de la croqueta de calabacín y parmesano, del bikini de lacón y trufa, de las cocas de salmón o de brie, del nem vietnamita o del calamar frito, la rotundidad de un magnífico bacalao al pilpil de jamón —comedidamente tecnológico— o de una presa con una sólida arquitectura: queso fundido encima, una reducción de carne debajo y unos toques cítricos en perfecta armonía. Auroch, palabra que se refiere a un ancestro evolutivo del toro, es uno de esos restaurantes donde uno podría ir a comer sólo postres: el tocino pasión, la milhojas o el brownie —goloso y singular— son una adictiva muestra de la mejor gastronomía dulce. Cierra los lunes y por la noche sólo abre de jueves a sábado.
