Receta de Carlos Gómez Segovia (Raw Bar, Madrid), Mejor Plato en el Porsche Panamera Gourmet 2015
110 g de atún rojo, 5 g de cebolleta, 10 ml de salsa de soja, 5 ml de salsa kimuchi, 5 ml de aceite de oliva, 3 g de sésamo y 5 ml de aceite de sésamo
Cortar el atún rojo en pequeños dados. Hacer una emulsión con el aceite de oliva, la salsa kimuchi, el aceite de sésamo y la salsa de soja. Aliñar con la cebolleta y el sésamo. Moldear y decorar.