Tinars, en Llagostera, Girona, es un claro ejemplo de cómo el buen trabajo de varias generaciones transforma un negocio familiar en un restaurante de alta cocina. Un proceso en el que siempre se ha mantenido la esencia humilde con la que se creó y el apego continuo a la tradición. Una historia que ahora, de la mano de Eduard, Marc y Elena Gascons, tercera generación de aquellos pioneros, ha recogido Judith Calix en un libro que refleja tanto la trayectoria familiar como las recetas más significativas.
En Tinars, El sabor de la tradición, se describe como han logrado una “ortodoxa e impecable cocina clásica basada en la cocina tradicional catalana”, sin olvidar el respeto reverencial al producto y las habilidades artísticas de Marc, que concibe cada plato como una obra de arte. Además de la historia de la familia y del restaurante, el libro, fiel a ese respeto a la materia prima de Tinars, ofrece un recetario organizado por estaciones que pretende hacer llegar al lector los sabores y aromas del restaurante.
Tinars. El sabor de la tradición
Marc Gascons y Carmen Casas
Editorial Planeta, 2016
Ensayo y recetario
220 págs.
39,50 €
