VILLENA (Alicante)
Maestro Manuel Carrascosa, 1. Tel.: 966 154 017
Cañatapas, pinchos, chapatas, hamburguesitas, ensaladas, huevos, tapas y entradas, mariscos de Arosa y de Santa Pola, guisos y arroces, carnes, pescados, postres, menús… De todo y a casi todas horas, salvo los domingos, hay en Titas, un gastrobar de lo más trendy, incluyendo una decoración moderna y una ambientación urbana, con una cómoda barra y mesas de comedor, para un picoteo informal o para una comida reglamentaria, desde 18 euros a la carta y desde 12 el menú. Por ejemplo, una divertida miniburger de rape, unas berenjenas a la cordobesa impecables, unas croquetas inequívocamente caseras —geniales las de jamón, magníficas las de boletus y menos logradas las de bogavante—, un rotundo rulo de cecina con foie gras y parmesano o un tataki de atún inapelable que Luis Campos Roig emplata él mismo ante el comensal con modales de gran maitre, haciendo honor a una saga familiar relacionada con el Riesma, clásico de la restauración local. Con el nombre del gastrobar que abrió hace casi tres años y el de alguno de los platos, homenajea a las “titas” y los “titos” en un estilo contemporáneo que no deja de lado un reconfortante caldo con pelota y huevo, una ensalada con chopitos y almendra garrapiñada como para darse por comido, una canónica lubina al horno o una golosa tarta de manzana con helado. Esto es un gastrobar y no lo que hay en la esquina de casa.
LLUÍS RUIZ SOLER