TK, alta cocina a bajo precio

Tucumán, 6

Llamémosle como sea: bistronomía, gastronomía ‘low cost’… La cuestión es que una salida a la crisis económica y gastronómica consiste en ofrecer cocina de restaurante a precios de taberna. El servicio tiene que ser expeditivo y los oropeles, los justos, para lograr una relación calidad-precio acorde con la realidad del cliente. Es la que Tarek Bensenoussi y Nafissa Kehal consiguen, sobre todo, a base de una variada oferta de menús que aligera notablemente la cuenta con respecto a los precios de una carta que casi nadie pide en TK. Para qué hacerlo, si de lunes a jueves hay estupendos menús a 15 o 18 euros y el cuscús de viernes y sábados —el mejor en muchas millas a la redonda— cuesta 14. Los menús del fin de semana, a 20 y 28, son un auténtico festín, con platos como un mi-cuit con oblea garrapiñada de los que le reconcilian a uno con el cansino foie gras o suculentas propuestas de raíces locales con leves concesiones al origen argelino de sus artífices: ensalada de pericana y bacalao, coca de bonito, rape con royal de cebolla, bacalao con espinacas y aceitunas, crujiente de maíz con lomo ibérico y verduras, minihamburguesa de buey, torrija tostada con espuma de canela… Una cocina rotunda y sabrosa, auténtica y moderna, ambiciosa en el plato y modesta en la factura.