Tribeca, hamburguesas para gourmets

San Fernando, 18
03002 Alicante
www.tribecamusicbar.com
Teléfono 965 200 730
Cierra lunes. Sólo cenas
A la carta, 13/29 euros

En 1975, Pitu Perramon, portero del Calpisa y de la Selección Española de balonmano, abrió un pequeño “frankfurt” en Alicante, como los que triunfaban en su Barcelona natal. Pronto tuvo la necesidad de crecer y ocupó los locales adyacentes: un burdel, una barbería y La Taberna del Gourmet, que también era de Perramon y años después se convirtió, cerca de allí, en el más celebrado de sus restaurantes. En 2005, el Frankfurt se refundó como Tribeca, con aire neoyorquino y una clara vocación de lugar de culto donde han crecido varias hornadas de alicantinos. Siguiendo su evolución —tendencia obliga—, ha incorporado a su cocina de platos mundanos e informales un apartado de hamburguesas en las que lo peor del concepto ‘fast food’ se esfuma ante la contrastada apuesta del Grupo Gourmet por el producto, la imaginación y las cosas bien hechas: buena carne de vacuno —o cerdo ibérico, pollo de corral e incluso atún— con guarniciones y salsas libanesas, japonesas, mexicanas o pekinesas e incluso con pan de cristal. Los clásicos siguen siendo el bikini o el frankfurt y lo demás —nachos, aros de cebolla, ensalada Tribeca, tiramisú— resulta igualmente intachable. Abre de 6 de la tarde a 2 de la mañana —hasta las 3, los fines de semana— y es también una magnífica opción como ‘afterwork’ o bar de copas.