Údico 2014, innovadoramente ancestral

Udico-DESTTentenublo Wines

DO Txakolí de Álava

De nuevo, la autenticidad más ancestral es pura vanguardia, aunque el artífice de Tentenublo, Roberto Oliván, sea reticente a semejante idea y reivindique sin más un arraigo anclado en el siglo XIX. Cuarta generación de una saga de viticultores, elabora en la aldea riojana de Viñaspre un tinto de tempranillo y viura con 6 meses de roble francés llamado Xérico. Ahora ha lanzado este txakolí, desde una finca alquilada en Álava, incorporando al tradicional blanco vasco esa filosofía que resulta innovadora porque es radicalmente antigua. Fermenta durante tres largos meses en barricas de castaño de 600 litros, sin remover las lías para conservar la frutalidad racial de la variedad autóctona hondarribi zuri. En nariz le acompañan notas de hierbas aromáticas y en boca, junto a una notable amplitud, aparece en forma de frescor casi eléctrico. La estética y la etiqueta, decididamente, conjugan raíces y vanguardia. Cuesta unos 20 euros. LRS

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