Mazacruz Cima Blanco 2011
VT de Castilla
Junto a un extraordinario queso manchego con DO y unos estupendos tintos —Mazacruz y Mazacruz Cima—, Dehesa de los Llanos produce, con las mismas marcas, unos blancos que se benefician de la climatología continental de la finca —10 mil hectáreas en los alrededores de Albacete— y del asesoramiento del enólogo Ignacio de Miguel. Con su mejor verdejo, elabora su blanco top, de seductores aromas a piña y melocotón con una extraordinaria cremosidad en la boca: la mitad del mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés, donde permanece 3 meses con sus lías para sumar, a su alegría frutal, unos remarcables rasgos de elegancia, complejidad y versatilidad gastronómica con un precio muy razonable: unos 11 euros. En las 50 hectáreas de viñedo de la finca —que también da frutos secos, miel, aceite y perdices escabechadas procedentes de su extensa zona cinegética—, los monjes franciscanos ya cultivaban la vid en el siglo XVII.
