Martínez. BARCELONA
Ctra de Miramar, 38 (Montjuïc). Tel.: 931 066 052
José Mª Parrado, propietario del Cañete, está al frente del restaurante-terraza Martínez, un chiringuito de calidad —vermuts y arroces a mediodía y carta gastronómica por la noche— con la ciudad a vista de pájaro. Hay básicamente tres zonas: la terraza —habilitada para funcionar tanto en invierno como en verano—, la zona VIP —con carta y ambientación más “gastronómicas”— y una zona de espera, futbolín incluido. Además, un escenario donde se programan actuaciones y música en directo: chiringuito de día y verbena por la noche, con el espíritu del Cañete y cocina de producto, con el arroz como protagonista en esta ocasión. La fórmula de arroz y vermut a 35 euros incluye el elixir Martínez (el vermut) con sifón, aceitunas, ensaladilla rusa, mejillones, ensalada verde y arroz, con cinco especialidades a elegir: el de senyoret, la paella de caldero al estilo del Mar Menor, el arroz Cañete a la cazuela con alcachofas y chipirones, la paella Martínez al estilo valenciano o el dorado de arroz con ajo y aceite. Como alternativa, la cazuela Martínez con bogavante y rape. En la zona VIP también hay jamón Julián Martín, anchoas de Santoña, gambas de Palamós, almejas percebeiro o berberechos frescos. Entre otras singularidades, el kindergarden para los niños o el servicio de chófer para devolverle a uno a casa en su propio coche si hace falta. Martínez, que abre ininterrumpidamente todos los días hasta la madrugada, es el tercer proyecto gastronómico de José Mª Parrado en Barcelona, 3 años después de abrir el Cañete (Unión, 17) y con la colaboración de Moritz y Casa Mariol, proveedores de cervezas y de vermuts. El empresario también está al frente del Bar Ra (Carmen, 38).
FOTOS: ©Arduino-Vannucchi
