Dominio de Tares
DO Bierzo
Dominio de Tares abanderó en el 2000 el proceso por el que la DO Bierzo y su variedad autóctona se han convertido en referente de calidad para dejar atrás su pasado granelista. Desde el año siguiente, Bembibre es el buque insignia de la bodega —cuesta unos 24 euros— y todo un homenaje a la población que le da nombre: la capital del Bierzo Alto, donde se encuentran algunos de los mejores viñedos de mencía. Los de Dominio de Tares tienen 80 años y se cultivan sobre suelos pizarrosos a 700 metros sobre el mar. Después de 16 meses en barricas nuevas de roble francés y más de 2 años en la botella, sus uvas dan la medida de una variedad que conjuga la potencia con una elegancia llena de matices. En su última cosecha, recién puesta en el mercado, Bembibre huele, sobre todo, a frutas silvestres, confitadas y secas. En la boca es denso, pulido y, de nuevo, sofisticadamente frutal: un gran tinto para acompañar los más ilustres asados de cordero o caza. LRS
