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Trivio, el restaurante que cocina interrogantes

Si la vanguardia es siempre un territorio incómodo, empeñarse en habitarla en una pequeña capital como Cuenca es casi un deporte de riesgo, y conseguir hacerlo de una manera viable es algo que […]

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Huevos de choco. Canabota, Sevilla

El cocinero Andrés Medici trabaja según la filosofía japonesa en base a la cual lo primero en un plato es siempre la seguridad alimentaria, lo segundo es la […]

Y además …

Pasión cervecera con Next Gate Heineken

La pasión por la cerveza, sobre todo por las marcas premium y las artesanales, se ha incrementado exponencialmente en los últimos años. Lejos quedan aquellos tiempos en que los castellanos viejos de la […]

La alta expresión de los suelos en Cerro Bercial

El suelo tiene un marcado protagonismo en el Cerro Bercial Ladera Los cantos 2014. Los viñedos en Camporrobles, de donde procede, cuentan con unas buenas condiciones biológicas y climatológicas que facilitan la rápida […]

Fermentados gourmet, los fundamentos de la paleodieta

 

¿Fermentado o podrido? La fina línea que las divide es la que diferencia la excelencia gourmet de la intoxicación. Controlar la fermentación nos lleva a degustar el mejor vino, la salsa de soja […]

Tosta de manzana y gorgonzola

Receta de Manzanas Val Venosta

2 manzanas rojas (Fuji, Kanzi, Red Delicius…)
100 gr de queso gorgonzola
25 gramos de piñones
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel
1 limón
Perejil fresco
1 pizca de sal y pimienta
4 rebanadas de […]