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La calidad en la hostelería comienza por el capital humano

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Sin duda, el prestigio gastronómico sigue siendo cosa de los restaurantes con cara y ojos —de un equipo motivado y con un rumbo claro— frente al […]

Post-Nadal-DEST

Tendencias: solidaridad, pequefoodies, cócteles…

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Mavi

Mavi, el más foodie del barrio

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Con sólo cinco personas en plantilla —la familia Olivares y un par de empleados— el Mavi tiene una concentración por metro cuadrado, […]

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Valderiz 2010, el arraigo como tendencia

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De atún, almadrabas y sus capitanes

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La gaditanoalicantina Ángeles Ruiz ha presentado esta segunda entrega de los Cuadernos de Bitácora Gastronómicos que ella misma escribe y edita. Si el primero de […]

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Patatas cajún

Receta de Pimentón La Chinata

1 Kg de patatas nuevas, 3 dientes de ajo en láminas finas, aceite de oliva virgen, sal en escamas y mezcla de especias cajún: 3 cucharaditas de pimentón picante […]