Últimas entradas en Diario de un glotón

Costra-2539

El arroz con costra y sus amigos

Por Lluís Ruiz Soler  

Una asociación de Elche venera un plato con una fecha de nacimiento tan remota como precisa, que fue vanguardia culinaria hace 5 siglos y tiene el [...]

ESPALDERA

Viticultura tecnoemocional

Por Lluís Ruiz Soler 

Junto a los viñedos ecológicos o biodinámicos, hay una forma de cultivar la vid que les da todo el protagonismo a los últimos conocimientos de la ingeniería [...]

Y además …

Comedor

Condumios, sensatez y buenas maneras

Condumios Taberna. MADRID
Juan de Mena, 12. Tel.: 918 057 404

Tienen un huerto de mil metros cuadrados en Guadalix de la Sierra (Madrid). Compran la leche en las Navas del Marqués (Ávila) y [...]

El-futuro-del-rosado

La resurrección del rosado

Aurora d’Espiells 2013
Juvé & Camps (DO Penedès)

Los nuevos rosados tienen mucho que ver con la evolución de los gustos vinícolas, saturados de brutales potencias frutales y nostálgicos de la finura o la [...]

La-felicidad-en-una-croqueta-DETALLE

Y comieron croquetas

Laura Conde: “La felicidad en una croqueta”
Editorial Now Books (Barcelona), 2014

No hay gastrobar ni local de restotapeo que se precie y no tenga entre los señuelos de su carta unas cuantas croquetas, [...]

Ensaladilla-de-mollera

Ensaladilla de móllera

Móllera
Patatas
Cebolla
Mayonesa, aceite
Cebollino, cebolla en vinagre
Sal, pimienta

Salpimentar 1 kilo de mólleras (también se puede hacer con brótola, bacaladilla o pescados similares) y hornear a 85 grados sobre una placa ligeramente engrasada durante 15 o [...]