Plaza de las Palmeras, s/n
Puerto Deportivo
11310 Sotogrande
Teléfono 956 790 206
www.bokarestaurante.es
A la carta, desde 35 €. Menú, 26/56 €
Cierra domingo y lunes. Sólo cenas
Haby Zongo, natural de Burkina Faso, y el chef alsaciano Jerome Braum se conocieron en el restaurante parisino donde trabajaban. Sus destinos se unieron en lo personal y en lo profesional, y finalmente abrieron Boka, llamado a convertirse en la referencia en cuanto a cocina contemporánea de Sotogrande. Ella había vivido allí unos años atrás y quedó prendada. Así que, cuando decidieron poner en marcha un proyecto común —renunciando a un puesto de cocinero en Le Grand Véfour, con dos estrellas Michelin—, optaron por la tierra que había cautivado a Haby. El atún de almadraba con especias —uno de los “intocables” de la carta— es paradigma de una cocina absolutamente contemporánea: la solidez técnica francesa, las influencias exóticas más trendy y el producto local, al servicio de un concepto donde lo que manda es el sabor. El ravioli de gambas al estilo thai, el magret de pato con curry negro o el pichón rustido son otras de sus propuestas. A los postres, por ejemplo, una tarta Tatin perfectamente ortodoxa. El pan o los petits fours, de elaboración propia, le dan el empaque de la alta escuela. Boka forma parte de la singular peripecia humana y profesional de sus artífices y eso se refleja en todos los detalles, incluyendo una decoración minimalista con elementos muy personales que le imprimen carácter.
