300.000 olivos de las variedades arbequina, manzanilla cacereña, cornicabra y picual dan para elegir. Y elaborar un buen aceite. Este lo es. Lo produce la almazara Casas de Hualdo con olivares propios en la finca homónima de El Carpio de Tajo, Toledo. Un coupage de las cuatro variedades elaboradas por separado que da como resultado un zumo de bonito color dorado-verdoso, de intensidad media en nariz, pero que resulta muy fresco, con claros tonos a hierba recién cortada, hoja de tomatera, almendra cruda y recuerdos de alcachofa. Boca equilibrada, dulce al principio pero que enseguida denota tonos picantes y amargos –sobre todo-, aunque no agresivos. Su precio, 15 euros. RAQUEL CASTILLO.
