Con una historia de 61 años a sus espaldas que lo ha consolidado como el tablao más importante en Madrid el Corral de la Morería lleva ya un tiempo depurando su oferta gastronómica. De este modo, en los últimos años ha contado con el asesoramiento de cocineros como Salvador Brugués o Jordi Puigvert en el diseño de una carta atractiva y contemporánea.
Este proceso llega a su culminación con la apertura el próximo 10 de octubre de Restaurante Corral de la Morería, un espacio de únicamente cuatro mesas que complementa al actual restaurante El Tablao con el que ya cuenta la sala y que estará a cargo del cocinero David García.
García, que ha pasado a lo largo de su carrera por restaurantes como Martín Berasategui, elBulli (donde fue stagier) o Nerua ya consiguió una estrella Michelin para el restaurante Álbora, a cuyo frente estuvo durante varios años. En esta nueva etapa afronta el reto de dotar de contenido gastronómico a uno de los espacios clave de la cultura flamenca en la capital y lo hace, según sus propias palabras, utilizando la emoción como nexo de unión entre cocina y experiencia artística.
El nuevo restaurante abrirá sólo para cenas, con un aforo muy reducido para el que el cocinero planteará una propuesta gastronómica diferente, basada en dos menús (de 49 y 65€, respectivamente) y una bodega con más de 400 referencia que el cliente podrá completar con el acceso a la zona premium del tablao tras la cena.