La Quinta, 11
Tel.: 984 986 978
Rodeado por la muralla histórica y árboles centenarios, pero con especialidades japonesas preparadas en vivo y en directo en su zona de teppanyaki. Miguel Álvarez ha sido camarero, botones, encargado de hotel o jefe de cocina en Dubai, Londres, Estados Unidos o Barcelona y refleja su trayectoria en De Labra con una cocina tradicional, internacional, novedosa y de todo un poco: el sushi hot roll de trucha, fresa y queso fresco, los canutillos de cecina rellenos de foie, manzana y chutney de piña, el bacalao confitado con arroz meloso al nero di sepia y aire de ajo y limón, la paletilla de lechazo al estilo tradicional… También, la ensalada de anguila ahumada, caviar de anchoa y esferas de Vidiago, las gyozas de pato, foie y mango, el cochinillo confitado con lecho de berza y cremoso de patata trufada, el steak tartar de wagyu con perlas de mostaza nitrogenada, la corona de naranja, mousse de pipas y sorbete de manzana verde… Las preparaciones en sala, como la de este postre, potencian la puesta en escena tanto como el propio teppanyaki. Hay Menú Ejecutivo a 17,95 euros, Menú de Temporada a 25 y Menú Degustación a 42, además de un Menú Teppanyaki, a 40. Y una cuidada propuesta de coctelería.
A la carta, unos 35 € (50 en el teppanyaki)
Cierra los lunes
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- Bacalao confitado con arroz negro y aire de ajo y limón
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- Canutillos de cecina rellenos de foie y manzana con chutney de piña
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- Cochinillo confitado sobre lecho de berza y crema de patata trufada
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- Corona de naranja, mousse de pipas y sorbete de manzana verde
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- Gyozas de pato, foie y mango
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- Pollo frito tori no karage