Salvador García-Arbós: “El renacimiento del atún rojo”
Editorial Planeta (Barcelona), 2013
El atún rojo enamoró a los antiguos y arrebata a los modernos: todo el mundo suspira por sus carnes. Las confusiones en torno al Thunnus Thynus son innumerables, porque, sobre el rey del Atlántico que se pesca en el Mediterráneo, todo el mundo tiene su particular opinión y muchas de ellas son completamente erróneas. A tanto lío contribuye, sin duda, la moda “japo” que nos invade y que se empeña en llamarle toro, sin saber que, hace cientos de años, los monjes cartujos ya le llamaban buey. Esta espléndida monografía de Salvador García-Arbós viene a poner un poco de orden tomando como referente la trayectoria de la familia Balfegó, que ha reconvertido al pescador-sufridor en emprendedor cualificado y ha convertido a L’Ametlla de Mar en el epicentro mediterráneo del atún rojo.
FOTO CEDIDA POR JUAN M RODRÍGUEZ
