Estado Puro. SANT JORDI DE SES SALINES (Ibiza)
Platja d’en Bossa, s/n. Tel.: 971 396 726
El recién inaugurado Hotel Hard Rock Ibiza, el primero de la cadena en Europa, incorpora en su staff a Paco Roncero, del Casino de Madrid, con dos estrellas Michelin. Además de Sublimotion —exclusivo restaurante con doce únicas plazas por noche—, el hotel abre Estado Puro según el modelo de gastrobar creado en 2008 por el cocinero y que tiene ya varias sucursales: dos en Madrid, esta de Ibiza y otra que abrirá en Shanghai en las próximas semanas.
Estado Puro Ibiza tiene zona de barra y de comedor. En la línea de la marca, hay una carta de tapas y raciones, con las emblemáticas de Estado Puro —la tortilla española del siglo XXI, el filipino de chocolate con foie gras y cardamomo—, las clásicas españolas —ensaladilla rusa, bravas, pulpo a la gallega—, un apartado de tostas y bocadillos —el matrimonio, la miniburguer o el brioche al vapor con panceta ibérica y salsa de kimuchee—, otro de croquetas y el dedicado a las ostras. La carta de platos tiene aires españoles e internacionales con el toque del chef: bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa, ñoquis de polenta y queso al pesto con sepietas, arroces, caldero de rabo de toro, soba de aceite de oliva «in situ» sobre dashi caliente, tataki de pez mantequilla, cabracho en salmorejo, salmonetes con manzanilla y guisantes o jarrete de ternera con papillote de tomates al estragón. Tanto el picoteo como la carta están disponibles todos los días desde las 8 de la mañana hasta las 2 de la madrugada. En la carta de vinos, muchos de ellos servidos por copas, hay 116 referencias, además de cócteles a cualquier hora.
El Hard Rock Hotel de Ibiza tiene cinco estrellas, 235 suites y un total de 493 habitaciones. Los viernes de verano habrá conciertos de grupos tanto comerciales como alternativos, además de los espectáculos que se celebrarán en las piscinas y las áreas chill out del hotel. Hard Rock International, propietaria de todas las marcas Hard Rock, tiene 180 establecimientos en 55 países, incluyendo 140 cafés, 19 hoteles y 9 casinos.
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- Buñuelos de bacalao
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- Patatas bravas
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- Hard Rock Hotel Ibiza