Mordisco. ALICANTE
Castaños, 3. Tel.: 965 146 171
Desde Els Vents, reducto de cierta cocina de relumbrón, José A Sánchez ha dado un giro de 180 grados hacia las nuevas tendencias. En su nuevo local hay alta cocina, gastrotapas, copas y música, con un ambiente lounge, unos precios competitivos y un horario ininterrumpido: de mediodía a medianoche —excepto domingo y lunes, que cierra tras la comida— y el fin de semana, hasta la madrugada. Sánchez ha enrolado a Iñigo Gartzia, que fue el hombre de Quique Dacosta en el madrileño Sula. Entre sus “tareas pendientes”, tras la inauguración, está la de desarrollar una carta de gastropintxos que sin duda reflejará sus genes vascos y contemporáneos. De momento, en el menú a 12 euros aparecen cosas como unas alubias con morcilla modernas y suculentas. Y en la carta —desde 38 euros—, un “huerto de verduras” muy de Dacosta, un arroz con pelotas sencillamente perfecto, un paradigmático mero con tomate seco y albahaca o un exquisito chuletón con parmesano y trufa. La crema catalana y la torrija funcionan tan bien juntas como separadas. Tomás Moreno resume la deslumbrante bodega de Els Vents en dos acertadísimas cartas: una de vinos foodie con una estupenda relación calidad-precio y otra de botellas ilustres. A la hora de la copa, una cerveza de tomate exclusiva de Sánchez o un gintónic con el hielo seco desarrollado por Gartzia. ¿Cómo se come la movida gastrolúdica alicantina? Aquí están ellos para darle un buen mordisco.
LLUÍS RUIZ SOLER
