Receta de Sierra de Monfragüe
Cebolla, Ajo, Apio, Champiñones, Sal, Pimienta negra, Romero, Aceite de oliva, Arroz, Pimientos rojos, Tomate, Orégano y Jamón ibérico de cebo
Poner en una cacerola un chorro de aceite. Cuando esté caliente, sofreír cebolla, ajo, apio y champiñones. Añadir el arroz y sofreír de nuevo 1 minuto. Echar agua, sal, pimienta negra y romero al gusto. Mantener al fuego hasta que el arroz esté cocido. Limpiar los pimientos y cortarles la parte superior. Colocarlos en una fuente de horno, rellenarlos con el arroz y coronar con una rodajita de tomate. Espolvorear una pizca de orégano y meter al horno precalentado a 180 grados unos 10 o 15 minutos, según el pimiento. Decorar cada pimiento con una loncha de jamón ibérico de cebo en forma de rosetón.