El jamón ibérico y sus cuatro denominaciones de origen —Guijuelo, Huelva, Los Pedroches y Dehesa de Extremadura— son los protagonistas en Gourmet Ibérica, una charcutería inaugurada recientemente en la calle General Pardiñas de Madrid. Su artífice es el Campeón de España de Corte de Jamón 2009, Fran Robles, que aquel año puso en marcha con su socio, Carlos Martínez, una distribuidora de alimentos gourmet con el mismo nombre. La nueva tienda los pone al alcance de los particulares al detall y también organiza catas, cursos y otras actividades.
En Gourmet Ibérica, una espectacular batería de jamoneros les permite a los cortadores, formados por Robles, trabajar de cara al público y mantener expuestos los jamones permanentemente. Ibéricos y de bellota, proceden de secaderos como Cinco Jotas, Dehesa Extremadura, Covap, Castro y González. Además de jamón —desde 15,90 euros el kilo por piezas o desde 58 al corte—, hay carne fresca de cerdo ibérico —pluma, presa, secreto y solomillo—, además de vinos, licores, aceites, quesos, embutidos y conservas de primeras marcas.