Joan Roca y Jean Luc Figueras, chef ejecutivo del Mercer Hotel Barcelona, ofrecieron el pasado lunes la primera de las Cenas Solidarias a Cuatro Manos, un ciclo que continuará los próximos meses con chefs como Dani García o Ricardo Sanz a beneficio de Cocina Conciencia. Este proyecto de la Fundación Raíces tiene como objetivo la incorporación social y laboral, a través de la restauración, de jóvenes españoles e inmigrantes sin referentes adultos y en situación de vulnerabilidad, con la participación de chefs que conjugan profesionalidad y calidad humana para vincularse a los chavales, enseñarles el oficio y garantizarles un contrato laboral. Andoni Luis Aduriz, Ramon Freixa, Paco Pérez, Quique Dacosta o Albert Adrià están implicados en Cocina Conciencia y más de 30 jóvenes están hoy trabajando con ellos, mientras cerca de 60 esperan su oportunidad.
El Mercer Hotel Barcelona, donde se celebran las Cenas Solidarias a Cuatro manos, es un cinco estrellas Gran Lujo de 28 habitaciones inaugurado en noviembre de 2012. Se encuentra en un edificio catalogado como monumento histórico protegido en el Barrio Gótico de Barcelona e incorpora restos de la muralla de Barcino y una de las torres de defensa. Rehabilitado por Rafael Moneo, conserva techos de madera del siglo XVIII y arcos de media punta del XIV. Su oferta gastronómica gira en torno al Mercer Restaurant Jean Luc Figueras y al gastrobar Le Bouchon, además de su coctelería.
FOTO: ANGELITA BO