Nacido en Toulouse y afincado en Barcelona, donde está al frente del estrellado Caeli, Romain Fornell se ha hecho cargo de la dirección gastronómica del Hostal de la Gavina, hotel de 5 estrellas Gran Lujo en S’Agaró, que inicia la temporada 2015 el próximo 1 de abril. Fornell fue en 2001 el cocinero más joven con estrella Michelin de Francia y es el único que ha logrado una en su país y otra en España.
El chef recaló en la capital catalana para aportar su personalidad a los fogones del antiguo hotel Ritz —ahora Palace, que acoge el restaurante de Fornell con gestión independiente— y eso se espera también de él en La Gavina. Fornell dirigirá todos los espacios gastronómicos del hotel, La Terraza, el restaurante Piscina de Garbí, el Villa d’Este, los eventos y, especialmente, el restaurante Candlelight. Su nueva carta comenzará a ofrecerse el próximo mes de junio.
La Gavina se encuentra en una pequeña península en la ciudad-jardín de S’Agaró, declarada Bien de Interés Cultural por la Generalitat, en el corazón de la Costa Brava. Es el único hotel resort de su categoría en Cataluña, con 53 habitaciones, 20 suites exclusivas y la Suite Real. Lo abrió en 1932 el visionario Josep Ensesa y su labor persiste durante tres generaciones.
FOTO: Arduino Vannucchi