Bobos 2012
Bodegas Hispano-Suizas (DO Utiel-Requena)
Pablo Ossorio es uno de los enólogos más cosmopolitas. Siendo director técnico de Murviedro, donde ha estado haciendo filigranas entre grandes volúmenes durante una trayectoria de 17 años recientemente finiquitada, puso en marcha Hispano-Suizas para aplicar la enología de vanguardia que es la base de su estilo. Incondicional de las variedades internacionales, su versión de la autóctona bobal, también conocida como “bobos”, se convirtió con su primera cosecha, la de 2011, en un referente para esa cepa, irremisiblemente granelista durante largas décadas. En el laboratorio del mago Ossorio y en esta segunda edición del Bobos, alcanza un nivel insospechado de universalidad, incluyendo unas cualidades para evolucionar durante años en la botella —su estructura, su acidez— que hacen de él un vino para comprar y guardar. Es potente y complejo, sabroso y fresco, con un elegante protagonismo del roble nuevo de Allier que no intimida a la fruta: en términos musicales, tan gratos al enólogo, un vozarrón perfectamente afinado.
