Una guía única, también, por su acopio de información sobre aceites, quesos y cervezas valencianos, con unas características que tampoco se encuentran en otras comunidades
Se ha presentado en El Corte Inglés de Alicante la guía GASTRONOSTRUM Vinos-Aceites-Quesos de la Comunidad Valenciana, que se publica únicamente ‘on line’, con el mismo formato que la revista GASTRONOSTRUM Magazine, y se puede consultar gratuitamente en www.gastronostrum.com. Esta edición 2012/13, la segunda, incorpora también un apartado especial sobre cervezas artesanas, producto que vive un auténtico boom en la Comunidad Valenciana en los últimos años.
La mayor parte del contenido de la GASTRONOSTRUM VAQ —aproximadamente, la mitad de sus 190 páginas— está dedicada al vino, con un novedoso planteamiento que incluye una clasificación alejada de cualquier tipología al uso. Así, los 154 vinos de la Comunidad Valenciana reseñados en la guía no se subdividen en blancos, tintos o rosados, sino en vinos Chill Out —”la alternativa mediterránea al ‘long drink’”—, Foodie —adecuados para acompañar comidas informales—, Gourmet —ideales para la mesa gastronómica— y Sumiller: vinos cuyas cualidades aprecian los entendidos en una cata concienzuda.
Los comentarios, amenos y comprensibles, no carecen sin embargo de un contenido riguroso, basado en una cata técnica. Para seleccionar los 154 reseñados, el panel de GASTRONOSTRUM, dirigido por el sumiller Ángel de Miguel Rey, ha sometido a cata ciega cerca de 500 vinos procedentes de toda la Comunidad Valenciana, para incluir en la guía únicamente los que han obtenido una calificación igual o superior a 80 puntos sobre 100. Esas puntuaciones se han traducido a una simbología ágil y manejable que destaca a los que han obtenido 85 puntos o más con un racimo de uva, con dos —a partir de 90— o con tres, para los que alcanzan una nota igual o superior a 95.
GRANDES ESPECIALISTAS Y NUEVO FORMATO ‘ON LINE’
En las catas de GASTRONOSTRUM también han participado los sumilleres Javier Aparicio, José Ortuño y Esteban de la Rosa. Por su parte, el director de la Escuela de Catas de Alicante, Javier Carmona, ha ejercido de asesor en materia de vinos y ha escrito la introducción a ese capítulo: un exhaustivo análisis titulado “El vino aquí y ahora”. En la mancheta de la GASTRONOSTRUM VAQ, dirigida por Mar Milá y Lluís Ruiz Soler, también aparecen Miguel Abad, como asesor en materia de aceites y autor de la introducción al capítulo correspondiente, y Alberto Redrado, sumiller del restaurante L’Escaleta, en Cocentaina, que ha escrito el prólogo.
Gracias al nuevo formato de la guía, se puede acceder directamente a las webs de las bodegas, almazaras, queserías y cervecerías reseñadas, además de comprar ‘on line’ la mayoría de los productos a través de un enlace con el portal Alforins.com, especializado en la venta de vino por Internet. En total, GASTRONOSTRUM VAQ recomienda 154 vinos, 42 aceites de oliva virgen extra y 61 quesos. Además, se reseñan 27 cervezas artesanas, producto que, desde 2008, vive un sorprendente boom en la Comunidad Valenciana.
La presentación en El Corte Inglés de Alicante congregó a cientos de gourmets y profesionales de la gastronomía valenciana en torno a una escogida degustación de los productos reseñados en la guía GASTRONOSTRUM VAQ 2012/13.
Fotos: José A. Tomé
