Receta de Pepe Solla para Frinsa
1 lata de ventresca de bonito en aceite de oliva
Albahaca
Piñones tostados
Ajo
Aceite de oliva
1 calabacín fresco
Abrir y escurrir la ventresca. Hacer un pesto triturando la albahaca, los piñones tostados, el ajo y el aceite de oliva. Dar punto de sal, colar y reservar. Con la ayuda de una mandolina, hacer “tallarines” de calabacín, blanquear un par de segundos y reservar. Aliñar el “greentallarin” con el aceite de la ventresca y un poco de sal, y pimienta recién molida. Poner un poco de pesto en el fondo de un plato, sobre este el greentallarin y terminar con la ventresca de bonito. Acompañar con unos brotes de albahaca y unos piñones tostados.
