El Arroz de las Estrellas by Cruzcampo Gran Reserva reúne en un evento sin precedentes a los diez chefs de alta cocina contemporánea más destacados de Valencia y parte de la Comunidad, en torno a su producto más emblemático: el arroz.
Kiko Moya, de L’Escaleta de Cocentaina (una estrella* Michelin), protagonizó el 15 de diciembre la primera sesión del ciclo El Arroz de las Estrellas by Cruzcampo Gran Reserva, que hasta marzo de 2013 reunirá en Food & Fun a las primeras figuras de la alta cocina valenciana. Tras el propio Moya, Quique Dacosta***, Ricard Camarena*, Jorge Bretón (La Sucursal*), Jorge de Andrés (Vertical*), Bernd Knöller (Riff*), Raúl Aleixandre (534, ex Ca Sento*), Germán Carrizo (El Poblet y Vuelve Carolina), Vicente Patiño (La Embajada) y Enrique Medina (Apicius) desvelarán los secretos de sus creaciones más emblemáticas con arroz en sesiones para grupos reducidos —36 alumnos, como máximo— que ocupan cada una la mañana de un sábado.
La singularidad de la iniciativa consiste en que todos y cada uno de los alumnos cocinan junto al maestro, siguiendo sus instrucciones en grupos de seis y con su propia cocina. Además, la clase teórica y práctica acaba en una comida con los platos elaborados a lo largo de la mañana. Así, una clase de cocina se convierte en una intensa experiencia gastronómica, que incluye cata y degustación de cerveza Cruzcampo Gran Reserva y de vino de una bodega de la Comunidad Valenciana que cambia en cada sesión. En la de Kiko Moya, el gerente de Vins del Comtat, David Carbonell, presentó su blanco Viognier, su tinto Montcabrer y su dulce Cristal·lí. Igual que Yolanda Bravo, maestra cervecera de Cruzcampo, Carbonell invitó a los participantes a descubrir las posibles armonías entre las distintas bebidas y los platos de Kiko Moya.
Además del arroz de río, preparado en la singular paella monodosis patentada por el cocinero para reproducir en la alta cocina los matices de un arroz tradicional, el chef de L’Escaleta presentó su queso fresco de almendras con miel de flores y aceite de oliva, su atún, turrón, curry, su humus de alcachofa y su versión del arnadí.
En suma, una jornada de aprendizaje y convivencia con un gran cocinero, más una comida con sus platos más representativos, regada con grandes vinos y cervezas, igual a una experiencia gastronómica difícil de contar e intensa de vivir, en un ambiente distendido y cordial. Total, 70 euros. Y aún quedan plazas para algunas de las próximas sesiones.
COCINEROS, FECHAS Y ARROCES
