Por Lluís Ruiz Soler
¿Qué es la cocina? ¿Cuál es su origen? ¿Qué es cocinar? Para el equipo de El Bulli —que desde 2012 es una “foundation” y no un restaurante— es imprescindible, antes de seguir […]
Archives for febrero 2014
Tapeo «glocal»
2 febrero, 2014 by ·
Auroch Bar. VILLENA (Alicante)
Capitán Postigo, 6. Tel.: 966 939 422
Con profesionalidad y espíritu emprendedor, los herederos del Salón Pepe han reconvertido el negocio familiar —un bufet de comida popular— en un magnífico gastrobar […]
La naranja de la pasión
2 febrero, 2014 by ·
Naranjas Rojas Dulces
Naranjas Lola
Pionera de la venta de fruta por Internet y difusora de algo tan inusual fuera de aquí como la naranja madurada en el árbol —sin cámaras ni tratamientos de ningún […]
Tartar de salmón
2 febrero, 2014 by ·
Receta de Ignacio Solana. Restaurante Solana , Ampuero (Cantabria)
Tartar de salmón
200 g de salmón rojo de Alaska cortado en cuadrados pequeños
20 g de aguacate maduro verde cortado en cuadrados
20 g de cebolleta fresca
10 g de cebollino […]
Paisajes de La Rioja Alta
1 febrero, 2014 by ·
Pagos de la Sonsierra 2009
DOC Rioja
Elaborado por una cooperativa que se ha puesto al día en lo comercial y en lo enológico sin renunciar a la identidad de un reserva riojano de corte […]
Un Bulli de barrio
1 febrero, 2014 by ·
Albert Adrià: “Tapas. La cocina del Tickets”
Editorial RBA (Barcelona), 2013
Aunque su artífice —el pequeño de los hermanos Adrià— lo ha definido como “un Bulli de barrio”, el Tickets de Barcelona es una […]