Vivimos tiempos oscuros, vergonzantes, en los que queremos ser ciudadanos del mundo pero no nos atrevemos. Vivimos tiempos cobardes e hiperconectados en los que disfrutamos online de series de televisión danesas a las […]
El Bar, historias y misterios de los bares míticos de Madrid
16 marzo, 2017 by ·
Si existe una ciudad que no puede entenderse sin sus bares, esa es Madrid. Para captar su esencia hay que sumergirse en la vida que transcurre en sus tabernas, fondas, coctelerías, salas de […]
Alicante acoge la Semifinal del concurso «Mejor sumiller Internacional en Cava»
16 marzo, 2017 by ·
El lunes 27 de marzo, el Consejo Regulador del Cava celebrará la sexta semifinal del concurso ‘Mejor Sumiller Internacional en Cava’ en el Hotel Meliá-Alicante. Esta semifinal acogerá a sumilleres de la Comunidad Valenciana […]
Santamanía Gin Reserva, artesana y urbana
16 marzo, 2017 by ·
La nueva edición de Santamaría Gin Reserva parte de una ginebra estilo London Dry destilada en cobre. Pero, sobre todo, la particularidad que la distingue es el proceso de envejecimiento en barrica de roble […]
Hamburguesa vegana con chips de calabacín
15 marzo, 2017 by ·
Receta de Pimentón La Chinata
Hamburguesa vegana
100 g de remolacha fresca rallada, 30 g de queso ricotta bien escurrido, 100 g de quinoa roja, 240 ml de agua, 150 g de […]
La fusión Oriente-Occidente llevada al límite en Oribu
6 marzo, 2017 by ·
Cuando la fusión se lleva al límite está permitido que el nombre del restaurante sea Oribu, olivo en japonés. Una declaración de intenciones para este local del madrileño barrio de Chueca, que opta […]
Dulceagrio, la iniciación a la vida en clave gastronómica
5 marzo, 2017 by ·
Ostras, champagne, borgoña, cocaína, amistad, lujuria, amor y bares de mala muerte. Una combinación explosiva para Tess, una veinteañera inexperta que llega a Nueva York en 2006 desde una pequeña ciudad provinciana y […]
Carlos Oyarbide cumple un año en Madrid
5 marzo, 2017 by ·
Una cocina auténtica, de las de antaño, “sin efectos especiales” pero con una cuidada presentación es la propuesta de Carlos Oyarbide en su restaurante homónimo de la calle Villanueva de Madrid, que ahora […]
Apicius y Bros’, dos formas de interpretar la tradición
5 marzo, 2017 by ·
Enrique Medina y Floriano Pellegrino
Cuenta Massimo Bottura que fue en la Bienal de Venecia, contemplando una obra de Maurizio Cattelan cuando entendió lo que tenía que hacer en la cocina, en su […]
Sucede: la Historia como guión para la vanguardia
22 febrero, 2017 by ·
La clave que convirtió a elBulli en la referencia culinaria de nuestra época fue su capacidad de acomodarse y dar respuesta, desde la gastronomía, al pensamiento postmoderno imperante en estos tiempos de cambio […]
Tinars, el sabor de la tradición
18 febrero, 2017 by ·
Tinars, en Llagostera, Girona, es un claro ejemplo de cómo el buen trabajo de varias generaciones transforma un negocio familiar en un restaurante de alta cocina. Un proceso en el que siempre se […]
Purosushi: resurgir desde el fondo del mar
16 febrero, 2017 by ·
Hoy tenemos en España algunos (muy pocos) restaurantes japoneses reconocidos en las guías y galardonados con estrellas, pero no hace tanto, menos de una década, la cocina japonesa era una rareza por aquí. […]