Jarrete de cordero con royal de turrón, terrina de calabaza y aire de algarroba
Tarek Bensenoussi (TK, Alicante)
Jarrete de cordero
4 codillos de cordero, 1 diente de ajo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 cucharada de […]

Maki de cordero IGP de Extremadura escabechado sobre coca de sésamo con crocante de soja y gelatina de verduras  
Receta de Juan Francisco Burgos
VII Premio Espiga de la IGP Corderex
Maki
Pierna de cordero […]

Lombarda con manzana
Media lombarda, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de azúcar de caña, dos cucharadas de vinagre balsámico, una rama de canela, dos manzanas Kanzi, pimienta

Verter el aceite en una […]

Canelón de frite de cordero IGP de Extremadura con parmentier trufada de castañas y trigoto cremoso de boletus
Receta de Juan Francisco Burgos, ganadora del VII Premio Espiga de la IGP Corderex y Caja Rural […]

Receta del restaurante Dársena (Alicante)
400 g de arroz, 200 ml de aceite de oliva, 1,4 l de fondo de pescado, 400 g de pulpo cocido, 200 g de salicornia

Blanquear las algas y […]

Receta de Sierra de Monfragüe
 
Cebolla, Ajo, Apio, Champiñones, Sal, Pimienta negra, Romero, Aceite de oliva, Arroz, Pimientos rojos, Tomate, Orégano y Jamón ibérico de cebo

Poner en una cacerola un chorro […]

Conejo estofado al chocolate con turrón, piedras de turrón y oliva negra
Receta de Basilio Corral
Blue Marlin (Ibiza)
Terrina de conejo
1 conejo
50 g de aceite de oliva virgen extra
4 g de aceite esencial de […]

Receta de Turismo y Aceite, Comarca DO Priego de Córdoba
800 ml de leche
50 ml de anís dulce
160 ml de aceite de oliva virgen extra
80 g de azúcar
65 g de harina
35 g de maicena o harina […]

Llampuga
Aceite de oliva
Pimientos verdes
Ajos
Harina
Sal       

Limpiar 1 kilo de llampuga, cortar a rodajas y sazonar. Lavar 2 kilos de pimientos verdes del tipo italiano, secarlos, quitarles las semillas y […]

Receta de Odón Martínez
Mesón El Granaíno, Elche  
Caramelo
375 gramos de azúcar

Elaborar un caramelo humedeciendo un poco el azúcar con agua y calentándolo en un cazo hasta que quede rubio. Extenderlo en una […]

1 coliflor
4 huevos
400 ml de mayonesa
350 g de atún en aceite
200 g de variantes (pepinillos, zanahoria, alcaparras)
150 g de aceitunas verdes sin hueso
Anchoas en aceite
Picos o rosquilletas
[…]

Receta de La Chinata
Salsa barbacoa
Varios clavos de olor
1 cucharada de comino
2 cucharadas de hojas de hinojo
1 cucharada de pimienta negra en grano
2 cucharadas de sal
1 manojo de romero
Hojas de laurel
Tomillo
Ajo
Una naranja
Aceto balsámico
Ketchup
Aceite de oliva […]